Hungarikumok

 

Újévi gasztronómia


Újévi gasztronómia

Újévkor az ebédre főzött savanyú malacaprólék-leves, káposztaleves, savanykás, pikáns ízével kicsit segített a szilveszteri másnaposságon, de szokás lencse-, bab- és csirkelevest is készíteni. A főétel azonban újévkor a malac, amely ormányával felénk túrja az új esztendő szerencséjét. A szopós malacsorból kikerült, kellőképpen elkészített, piros-ropogósra sült malac a jó ízek harmóniájával telített étel, régtől fogva híres készítménye a magyar konyhának. Találkozhatunk azonban a szerencse e szimbólumával malacpörkölt formájában is. Ez is csak szopóskorú malacból készülhet, puhahúsú minden, felesleges zsírtól mentes, hogy a pörkölt a kissé másnapos gyomrúaknak se legyen nehéz. Édes-nemes, csípősségmentes de tűzpiros paprikával készült igazi magyaros étel, a házitarhonya illik hozzá.

Mi az oka, hogy ezeket az ételeket esszük hosszú-hosszú évszázadok óta? Természetesen az ételekhez fűződő babona meghatárózója az új év kezdésének így annak is, hogy mit szabad és mit tilos enni.

A szilveszteri és új évi menüt nagyban meghatározták a vagyon gyarapodásához kapcsolódó hiedelmek, ezért nem kerülhetett ám akármi az ünnepi asztalra! Az étkezésekkel kapcsolatos szokások többségét valószínűleg nagyon sokan ismerik, de lássuk őket azok kedvéért, akik nincsenek felvilágosítva e téren!

 

Mit ehetünk? 

-malacsültet, hiszen a malac befelé túr, így a szerencsét is betúrja a házba

-lencsét és egyéb szemes termésekből és magvakból készült ételeket, mert ezek az apró magvak a pénz bőségét jelentik

-rétest, mert akárcsak a rétestésztát, a gazdagságunkat is hosszúra nyújthatjuk vele

-régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere.

-minden szempontból megfontolandó jó tanács: ne faljunk fel mindent szilveszterkor, így az új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni

-halat csak folyómenti vidékeken fogyasszunk, mert a többi helyen elúszik a háziak szerencséjével a halacska

 

Amit tilos enni : 

-baromfihús, mert a kétlábúak kikaparják a szerencsét

-a fentiek alapján, akik nem folyó mentén laknak, ne egyenek halat, mert elúszik szerencséjükkel

 


Szerkesztés dátuma: kedd, 2012. december 18.
Nézettség: 1,209 Kategória: Hagyományok és ünnepek
Előző cikk: Újév, újesztendő, kiskarácsony Következő cikk: Újévi köszöntő

Forrás:
www.fitway.hu
mek.oszk.hu


   











Cikkhez csatolt fotók módosítása

 
 

URL: