Hozzávalók 4 személyre
- 2 piros alma
- 1 citrom leve
- 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj
- mustár, só, grillfűszer
- 1 kiskanál méz
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 2 vöröshagyma
Elkészítése:
A sütőt 200 fokra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk, kicsumázzuk, de nem hámozzuk meg, majd a citromlével bedörzsöljük, nehogy megbarnuljon. A hús tetejét másfél centis közökben mélyen behasítjuk, a vágatokat mustárral kikenjük, és mindegyikbe úgy csúsztatunk 1-1 almacikket, hogy a piros héja kifelé kerüljön. Ezután a húst sóval,
krillfűszerrel és mézzel bedörzsöljük. A szalonnaszeletek felével egy zománcos tepsit vagy tűzálló tálat kibélelünk. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és a szalonnaszeletekre terítjük. A húsdarabot ráfektetjük, a maradék szalonnaszeleteket rárakjuk, és a tálat fedővel vagy alufóliával betakarjuk. A sütőbe toljuk, és a saját levében addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Ha a levét idő előtt elfőné, kevés forró vizet öntünk alá. Végül a pecsenyét deszkára
átemeljük, a vágatok mentén úgy szeljük fel, hogy mindegyik húsra egy alma kerüljön, és forró tálra fektetjük. A pecsenyelét tésztaszűrőn átnyomkodjuk vagy turmixoljuk, és a kis tálkában kínáljuk a sülthöz. Burgonyapüré illik hozzá.
Elkészítési idő: 2,5-3 óra
