Hozzávalók:
- 25 dkg simaliszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 25 dkg zsiradék
- 2,5 dkg élesztő
- 1 bögre tej (1,5 dl)
- 3 db közepes méretű krumpli
- 1 kávéskanál cukor
- 2 kávéskanál só
- 1 kávéskanál bors
- 2-3 kávéskanál őrölt édes-nemes pirospaprika
- 2 db tojás
- napraforgó étolaj (sütőlemez kenéséhez)
Elkészítése:
Az élesztőt a tejben pici cukorral felfuttatom, és hozzáteszek egy evőkanál lisztet is. A közepes nagyságú burgonyákat jól megmosom, majd a sütőbe téve megsütöm. A krumplik héját eltávolítom, és még melegen áttöröm krumplitörővel. Amikor a burgonya langyosra hűlt, hozzáadom az őrölt paprikát, a sót, lisztet, a margarint és 1 db tojást. Jól összedolgozom. Teszek hozzá tejet, hogy jól gyúrható legyen. Letakarva félreteszem langyos helyre kb. ½ órára keleszteni.
Megnézem, hogy megkelt e. Miután megkelt a pogácsatésztánk, 1 cm vastagra kinyújtva egymás után összehajtogatom a következőképpen: alulról felfelé, felülről lefelé, balról jobbra, jobbról balra. Majd másfél cm vastagra kinyújtom, lisztezett sütőlemezre téve körülbelül ½ óráig kelesztem, kiszaggatom. Felvert tojással megkenem a pogácsák tetejét.
Sütés: előmelegített sütőben közepes lángon kb. negyed óráig sütöm, ha átsül és kezd pirulni, mehet tovább nagyobb fokozaton. Az illatán és a színén látom, amikor kész. Sütés után kis időre letakarom a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.
