Hozzávalók:
1 kg eper
1/2 kg cukor
Elkészítés:
Az epret alaposan megtisztítom, lábasba teszem, kicsit krumplinyomóval megtöröm, folytonos kavargatás mellett felforralom, 20 percig főzöm. Ezután hozzáadom a cukrot, és megvárom, amíg felforr, és újabb 20 percig kavarom állhatatosan, hogy le ne égjen.
Hozzávalók:
5 kg érett füge
1500 g kristálycukor
Elkészítés:
A fügéket egyesével alaposan megmossuk, a szárukat levágjuk.
A megszárított gyümölcsöket először félbe, megint félbe, s a negyedeket is félbe vágjuk. (Vagyis felnyolcadoljuk.
Hozzávalók:
600 g füge
150 ml espresso
125 g nádcukor
¼ tk tört kardamommag
½ tk vaníliapaszta
1 db babérlevél
Elkészítés:
A fügét óvatosan megmossuk, levágjuk a szárát, majd apró kockákra vágjuk.
Egy edényben elkeverjük a kávét és a cukrot, felfőzzük, aztán hozzáadjuk a darabolt fügét, a vaníliát, a kardamomot és a babérlevelet.
Hozzávalók:
4 db kiwi,
1 kg alma,
20 dkg cukor,
1 dl víz,
45 dkg méz.
Elkészítése:
A kiwit meghámozzuk, megmossuk, és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a vizet, a mézet és a cukrot. Miután a cukor feloldódott, beletesszük a kiwit, és az almát. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük.
Alapadag:
1,5 kg hámozott, kimagozott alma,
1 l. meggyszörp,
15 dkg cukor,
csapott kávés-kanálnyi citromsav,
2-3 csomag zselatin.
Elkészítése:
Az almát és az összes többi hozzávalót pépesítjük, felfőzzük, a habját leszedjük, kb. 20 percig takarékon főzzük. Elvégezzük a tányérpróbát, ha kell, még adunk hozzá zselatint, kis üvegekbe töltjük, és a végleges helyére rakjuk.
Hozzávalók:
kezeletlen héjú, magmentes, édes narancs
befőzőcukor
fűszerek (vanília esszencia, őrölt fahéj, szegfűszeg és kardamom)
jó minőségű vodka
sterilizált befőttes üvegek, fedővel
3-4 óra szabadidő, amit a lekvár kavargatásával töltünk
A narancsokat alaposan megmostam és a zöldséghámozóval vékonyan hámoztam a héjából, igyekezve, hogy fehér rész ne kerüljön bele,...
Hozzávalók:
Rétesalma és birsalma tetszőleges mennyiségben, kilónként 30 dkg cukor, tartósítószer
Elkészítése:
A hozzávalókat ledaráljuk, az eltérő főzési idő miatt a megtisztított és feldarabolt birsalmát ledarálás előtt, puhára pároljuk. Hozzákeverjük a cukrot és a tartósítót, majd 25 percnyi főzés után üvegekbe és száraz dunsztba tesszük.
Hozzávalók:
2 kg ribiszke
2 tasak Dr. Oetker 3:1 dzsemfix
400 g nádcukor
300 ml Sangria
2 tk vaníliaesszencia
1 db tonkabab
Elkészítés:
A ribiszkét megmostam, leszemeztem, egy fazékba szórtam. Hozzáadtam a zselésítőt, összekevertem, majd a cukrot, a vaníliát és a Sangriát tettem bele, belereszeltem a tonkababot is.
A szilvát megmossuk és kimagozzuk.
1 kg magozott szilvához 30 dkg cukrot teszünk. A szilvát kis tűzön sokáig főzzük, addig amíg jó sűrű nem lesz és a kanál meg nem áll benne! Az utolsó egy órában tesszük hozzá a cukrot.
Hozzávalók:
3 kg áfonya,
1,5 kg cukor,
2 dkg citromsav,
0,5 liter víz.
A megmosott áfonyát vízzel együtt felfőzzük, s mikor megpuhult, összeturmixoljuk és leszűrjük. Ezt követően hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, majd tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Előmelegített palackokba töltjük, és lehűlésig dunsztoljuk.
