Hozzávalók:
- 3 közepes méretű piros kápia paprika (kb. 35-40 dkg)
- 2-3 kisebb padlizsán (kb. 65-70 dkg)
- 2 nagyobbacska paradicsom (kb. 25 dkg)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 kisebb fej lilahagyma
- 1 dundi gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 2 teáskanál méz
- 1 evőkanál olívaolaj
- kevés balzsamecet (kb. 1 szűk evőkanálnyi)
- só, bors, oregáno - ízlés szerint
Elkészítés:
A padlizsánokat és a paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben egy jókora alufólialapon megsütöm. A paprikáknak 20 perc, a padlizsánoknak kb. 40 perc szükséges. Amíg sülnek, a paradicsomokat leforrázom, meghámozom, nagyobb kockákra vágom. A hagymát apró kockákra vágom, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréselem. Olívaolajon épp csak elkezdem pirítani a hagymákat, már hozzá is adom a paradicsomokat, aztán a paradicsompürét. Sózom, hozzáadom a többi fűszert, a mézet. Kb. 5 perc alatt összepárolom. A sült padlizsánokat és paprikákat meghámozom. A paprikát érdemes kicsit nejlonzacskóba tenni, így könnyebben lejön a héja. Mindkét zöldséget feldarabolom (a paprikáknak természetesen a magházát is eltávolítom). Egy nagyobb keverőtálba halmozom a zöldségeket, hozzáadom már langyosra hűlt paradicsomos keveréket, a kevés balzsamecetet. Botmixerrel pürésítem, ha szükséges, még fűszerezem. Tálra halmozom, lehűtöm.
Megjegyzés:
Ebből a mennyiségből egy nagyobb társaságot vendégül lehet látni, de jól záródó üvegben, dobozban hűtőszekrényben napokig tárolható. Kitűnő szendvicskrém. Friss paprikával, paradicsommal, olajbogyóval nagyon finom, de köretnek, akár húsok mellé is remek!
