A finocchiona toszkán specialitás, édesköménnyel és borssal ízesített szalámi.
Legalább egy hónapig érlelni kell, azután vékonyra szeletelve fogyasztható. (A képen a tavalyi látható, az idei kóstolóval még legalább 2 hetet várni kell.)
Hozzávalók:
- 4 kg sertéscomb
- 1 kg zsírszalonna
- 120 g tengeri só
- 50 g frissen őrölt édeskömény mag
- 50 g szemes, színes bors
- 50 g frissen őrölt fekete bors
Elkészítése:
A húst és a zsírszalonnát késsel apró kockákra vágjuk (a húst fél-egy centisre, a zsírszalonnát apróbbra).
gabojszakonyhaja.blogspot.com
