Minden kilóhoz 40 deka növendékhúst (marha) és 60 deka disznóhúst használunk. A növendékhúst kétszer, a disznóhúst egyszer daráljuk át, közepes (4-5-ös) rostán. Minden kiló húshoz 1,5 gramm törött borsot és 1,2 gramm zúzott fokhagymát számítva ízesítjük a darálékot, amelyet 2 deka sóval együtt eldolgozunk.
A töltésnél 20-25 cm hosszú párokat készítünk. Ezeket 5-6 órán át hűvös és szellős helyen szikkasztjuk. Kisütve fogyasztjuk. Üvegben, zsírban tárolható.
