3 kiló hurkához 1,20 kiló vért, 60 deka tokaszalonnát, 90 deka bőrkét és 30 deka húst használunk. A húst és a megmosott bőrkét megfőzzük és 3-as rostán ledaráljuk. A tokaszalonnát apró kockára vágjuk, a kockákat szűrőben leforrázzuk és az egészet összekeverjük a nyers vérrel. Közben a masszát fűszerezzük is. Minden kiló darálékba 2 deka sót, 2 gramm törött borsot, 2 gramm tört köménymagot és egy nagyon kevés szegfűszeget teszünk.
A keveréket bélbe töltjük, és a darabok két végét patkó alakúra összehúzzuk. A hurkákat megszúrkáljuk, és 1 órán át 80-85 C fokos vízben abáljuk. Miután kihűltek 12 órát hideg füstön füstöljük.
