A májat, szívet, tüdőt és kb. 1 kiló húst (disznó vágás esetén hulladékhúst) megfőzünk. Miközben a hús fő, 3-4 fej apróra vágott hagymát zsírban megpárolunk, és megfőzünk 3 kanálnyi rizst is.
Amikor a húsfélék megpuhultak, az egészet ledaráljuk, hozzáadjuk a rizst és a hagymát, majd törött borssal, sóval ízesítve alaposan összekeverjük. A keveréket lazán betöltjük az előkészített belekbe, amelyeket megfelelő hosszúságú darabokra elkötünk.
A hurkákat lassú tűzön 40-50 percig főzzük, miközben többször megszurkáljuk őket, hogy szét ne repedjenek.
Ha akarjuk, fel is füstölhetjük.
