Hozzávalók:
- 1,5 kg pacal,
- 2 vöröshagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- pirospaprika,
- 2 közepes zöldpaprika,
- 1 közepes paradicsom,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 szál zellerzöld,
- őrölt köménymag,
- majoránna,
- só.
A pacalt jól megmossuk, a sötét és hibás részeket kivágjuk, majd bő vízben feltesszük főni. Főzés közben a habját folyamatosan leszedjük. Amikor megpuhult, a főzőléből kivesszük, jól leöblítjük, és vékony csíkokra vágjuk. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, pirospaprikával meghintjük, majd egy kevés vízzel felöntve jól kiforraljuk.
A csíkokra vágott pacalt, a felkockázott paprikát és paradicsomot rádobjuk. A zúzott fokhagymával és a felaprított zeller zölddel, köménymaggal, majoránnával fűszerezzük, megsózzuk, és fedő alatt, lassú forralással készre pároljuk. Petrezselymes burgonyával körítve tálaljuk.
