Székelykáposzta


Székelykáposzta

Székelykáposzta egy igazán hazai, és igazán kiváló étel. Ez a "nagy könyv" szerinti recept, természetesen mindenki a helyi szokásnak megfelelően módosíthatja.

Elkészítési idő: kb 100 perc

Hozzávalók (kb 6 adagra)

A pörkölthöz:

  • 700 g sertés apróhús (oldalas, dagadó, csülök)
  • 6 evőkanál olaj
  • kb 1.5 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 300 ml víz
  • 0.5 teáskanál őrölt köménymag
  • 2 teáskanál fűszerpaprika

A habaráshoz:

  • 350 ml tejföl
  • 30 g liszt

Elkészítés

  1. A sertéshúst kockákra vágjuk, megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól.
  2. A hagymákat megtisztítjuk, és finomra aprítjuk, felhevített olajon üvegesre pirítjuk.
  3. Rátesszük a kockára vágott húst, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, és párolás közben hozzáadjuk a fokhagymát, valamint az őrölt köményt is.
  4. A pörköltet felöntjük vízzel, és fedő alatt félpuhára pároljuk - kb 40 perc.
  5. A savanyú káposztát jó alaposan átmossuk, a pörkölthöz adjuk.
  6. Lefedve, lassan készre pároljuk. Mikor a hús készre párolódott, utánízesítjük sóval.
  7. Elkészítjük a habarást. A habaráshoz a tejfölt, a lisztet habverővel simára keverjük, a pörkölt levéből egy merőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz - hőkiegyenlítük. Ha ez kész, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk a habarást a húshoz. Ezután folyamatos kevergetés mellett, még egyszer felfőzzük az ételt.
  8. Tálaláskor ügyeljünk, hogy a káposzta és a hús arányosan legyen elosztva, majd tejföllel és fűszerpaprikával díszítve tálaljuk.

Szerkesztés dátuma: szombat, 2011. február 19. Szerkesztette: Sándor Kinga Blanka
Nézettség: 1,206 Kategória: Receptek » Főzelék
Előző cikk: Spenót tükörtojással Következő cikk: Tökfőzelék (videó)


   







Tetszik 1 Vizi György kedveli
Vizi György




Cikkhez csatolt fotók módosítása

 
 

URL: