Hozzávalók:
- 1 kg marhahús,
- 2 szál petrezselyemgyökér,
- 1 kis zellergumó,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 kg egres,
- 3 evőkanál liszt,
- 2 dl tejföl (vagy tejszín),
- só,
- cukor,
- 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítés:
A marhahúst és a leveszöldséget 3 liter vízben kevés sóval addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A levét leszűrjük. A megtisztított, jól megmosott egrest a lében addig főzzük, amíg sárgás színe lesz. (Vigyázni kell, nehogy túlfőjön, mert akkor a bogyó felhasadhat!) Amikor már majdnem megfőtt, beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tejfölt (vagy tejszínt) a liszttel simára keverjük, besűrítjük vele a levest és még egyszer felfőzzük. Ízlés szerint megcukrozhatjuk. A húst szeletekre vágjuk, tálba rendezzük, kenyérszeletekkel körülrakjuk és rámerjük a forró levest. A zöldséggel együtt tálaljuk.
