A recept hozzávalói (4 személyre)
- 50 dkg liszt + a dagasztáshoz
- 3 dkg porélesztő
- 11 dkg vaj
- 0.5 dl + 2 evőkanál tej
- 0.5 dl víz
- 2 evőkanál cukor
- 0.5 kiskanál só
- 2 db tojás
- 1 evőkanál reszelt narancshéj
- 6 dkg mazsola
- olaj
- baracklekvár a tálaláshoz
Elkészítés
A liszt felét összekeverjük az élesztővel. A vajat a 0,5 dl
tejjel, a vízzel, a cukorral és a sóval közepes lángon felolvasztjuk. A tojással és a narancshéjjal együtt összedolgozzuk az élesztős liszttel, majd hozzáadjuk a mazsolát és a maradék lisztet is.
Belisztezett felületen 5 perc alatt rugalmas tésztát gyúrunk belőle, majd egy enyhén kiolajozott edénybe tesszük, és letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután belisztezett felületen néhány ütéssel enyhén kilapítjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd három részre osztjuk. Hengereket sodrunk belőle, majd koszorúvá fonjuk. (Ha van kerek hőálló edényünk, fonjuk a koszorút köré.)
A koszorút enyhén kiolajozott tepsibe helyezzük, és fóliával letakarva 40 percig meleg helyen tovább kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A tészta tetejét megkenjük 2 evőkanál tejjel, majd a közepébe helyezzük a korábban használt hőálló edényt. A kalácsot 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük, majd amikor kihűlt, szeletekre vágjuk, és baracklekvárral tálaljuk.
