Hozzávalók a tésztához:
- 70 dkg liszt
- 5 dkg élesztő
- 4 dl tej
- csipet só
- 6 dkg kristálycukor
- 3 tojássárgája
- 3 evőkanál étolaj
- 5 dkg olvasztott vaj
A kakaós töltelékhez:
- 25 dkg puha margarin
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg porcukor
- 4 evőkanál kakaópor
+ a tetejére a lekenéshez: egy tojássárgája pici tejjel és csipet cukorral összekeverve.
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgéppel dagasztom ki általában, de ha kézzel dagasztjuk, akkor a következőképpen járunk el.
- 1 dl langyos tejben felfuttatom az élesztőt egy csipet cukorral, majd összeállítom a liszttel, a maradék tejjel, a kristálycukorral, a 3 tojás sárgájával, az étolajjal és az olvasztott vajjal. Lágy tésztává dagasztom. Kelesztőtálba teszem és kb. 1 óráig kelesztem.
- Amikor a tészta szépen feljött a kelesztőtálban (azaz duplájára kelt), akkor 6 cipócskára osztom, picit átgyúrom, és konyharuhával letakarva pihentetem lisztezett felületen még 15 percig.
- Közben elkészítem a kakaós tölteléket: a margarint kikeverem a vaníliás cukorral, porcukorral és kakaóporral.
- A cipókat egyenként kb. fél cm vastag téglalappá nyújtom és egyenletesen elosztom rajta a tölteléket, majd feltekerem (mint a bejglit vagy piskótatekercset). Majd három-három tekercset összefonok, így két testes ostoros kalácsot kapok.
- Kivajazott, lisztezett tepsibe helyezem őket sütőpapírral elválasztva, hogy sütés közben ne ragadjanak össze.
- A tojássárgás/tejes/cukros "egyveleggel" lekenem a tetejét, majd előmelegített légkeveréses sütőben 190 fokon kb. 40 percig sütöm. Kb. a sütési idő felénél, amikor a kalácsok teteje már szép aranybarnára sült, akkor alufóliával letakarom a tetejét és úgy sütöm tovább, hogy a teteje ne égjen meg, de belül még süljön a tészta.
Amikor megsült, 5-8 percig még a tepsiben hagyom tiszta konyharuhával letakarva, hogy jól átpuhuljon a tészta, majd lehet fogyasztani melegen, langyosan, kicsit hidegen - ki hogy szereti.
