Hozzávalók:
- 4 közepes paszternák, tisztítva, hosszában negyedekbe vágva
- 80 g frissen darált kenyérmorzsa (jobb híjján kész zsemlemorzsa)
- 150 g parmezán, reszelve
- ½ tk cayenne bors
- 1 tojás
- liszt
- olaj a sütéshez
Elkészítése:
Egy lábasban sós vizet forraltam, amjd a paszternák hasábokat kb. 10 perc alatt félpuhára főztem.A kenyérmorzsát egy mélyebb tálban összeforgattam a reszelt parmezánnal, a cayenne borssal és egy csipet sóval. Egy másikba lisztet készítettem ki, a harmadikban pedig felvertem a tojást.
A lecsöpögtetett, félpuha paszternákokat először a lisztbe, majd a tojásba, végül a sajtos keverékbe forgattam és forró olajban aranybarnára sütöttem.
Romesco mártás
Hozzávalók:
- 40 g hámozott mandula, szárazon kicsit megpirítva
- olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 vékony szelet kenyér
- 1 chilli, kimagozva
- 75 g aszalt paradicsom
- 75 g olajban eltett sült paprika
- 1 ek balzsamecet
Elkészítése:
A kockára vágott kenyeret ropogósra pirítottam némi olívaolajon a fokhagymával együtt, majd az összes többi hozzávalóval együtt aprítógépbe tettem és simára turmixoltam – az olívaolaj mennyiségét el kell találni, hogy összeálljon a mártás, de ne legyen tocsogós.
Forrás:
www.sajtkukac.hu
