Gumós Zeller


Gumós Zeller

A Földközi-tenger partvidékén és Észak-Európában őshonos növény. A Kanári-szigetektől Ausztráliáig, Indiától Észak- és Dél-Amerikáig mindenütt megtalálható. Megterem az árkok, patakok mentén éppen úgy, mint a pusztaságban. Az egyiptomiak ismerték, a görögök és a rómaiak rendszeresen fogyasztották. Hazánkban is kedvelt zöldségféle.

Érdekesség

Mint minden gyökérzöldség, a gumós zeller is jól tárolható hosszabb időn át. Pincében, vermekben, zsírpapírral bélelt ládákban 3-5 hónapig is nyugodtan eltárolható.

Jellemzés

A gumó göcsörtös, barna-fehér foltos. Íze hasonlít a rúdzelleréhez, talán kevésbé intenzív.

Fajtái

A gumós zeller egyes fajtái között az ételkészítés szempontjából nincsenek olyan nagy különbségek. A legismertebbek: Hegykői, Monostorpályi, Frigga, Alabástrom, Apia, Roka.

Energitartalom

16 kcal, 67 kJ/100 gramm

Melyiket vásároljuk?

Külseje nem igazán árulkodó, így csak a méretére és leveleire hagyatkozhatunk. Vásároljuk a kisebb gumókat, így itt is kizárható a zöldség fássága, illetve vásároljuk azokat a példányokat melyeknek a zöldje friss, élénk, hibátlan!

Eltarthatóság, tárolás

Ha zöldjével együtt vásároltuk meg a zellert, akkor vágjuk le leveleit és azokat egy külön edénybe, állítsuk vízbe. A gumót - amennyiben nem egész zellert vásároltunk, akkor a vágott felével állítsuk kevés vízbe - felhasználásig tároljuk, száraz, hűvös - akár hűtőszekrényben -, sötét helyen.

Előkészítés

Közvetlenül felhasználás előtt alaposan mossuk meg, és egy éles késsel pucoljuk meg, majd aprítsuk a kívánt formára. Ha nem használnánk fel rögtön, akkor helyezzük citromos vízbe, így biztos nem barnul meg.

Elkészítés, felhasználás

Levesek, mártások, főzelékek, saláták nélkülözhetetlen összetevője. Vághatjuk vékony szeletekre is és így akár csőben is süthetjük.

Nagy keresztmetszetének köszönhetően csodálatos díszítések készíthetők belőle.

Vitaminok, ásványok

Bár C-vitamin tartalma más növényekéhez képest csak átlagosnak mondható, de kalciumot, nátriumot és foszfort bőségesen tartalmaz.

Élettani hatások

Fogyasztása hozzájárul a vér savtalanításához és egyensúlyba hozza a vér sav-lúg tartalmát is.


Szerkesztés dátuma: szombat, 2009. október 10. Szerkesztette: Muretics István
Nézettség: 2,214 Kategória: » Zöldségfélék


   







Tetszik 1 Neller Jozsi kedveli
Neller Jozsi




Cikkhez csatolt fotók módosítása

 
 

URL: