Nem túl sovány sertéshúsból készítjük.
A húst nagy lyukú rostán át ledaráljuk. Húskilónként 2,2 deka sóval, ízlés szerinti mennyiségben törött borssal, szegfűszeggel, szegfűborssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával ízesítjük.
Vékonybélbe töltjük, majd szikkadás után 2-napig hideg füstre tesszük.
