A húst megtisztítjuk a hártyáktól, zsírtól.
Minden kiló sertéshúshoz 20 deka friss és hártyáitól,inaitól megtakarított marhahúst keverünk, amit nagyon finomra kenhetően ledarálunk. Minden kilóra ezenkívül 60 deka kemény hátszalonnát is számítunk, amit a disznóhússal együtt nagy lyukú (8-as) rostán átdarálunk. A darálék összekeverésekor minden kiló alapanyagot a következő fűszerekkel dolgozunk el. 2,5 deka só, 1 deka édes paprika, 0,5 deka törött bors, 0,5 deka fokhagyma. Az összedolgozott pépet 2 napig pihentetjük, majd bő vékonybélbe töltjük. Hideg füstön két napig füstöljük, majd szellős helyen tároljuk.
Ugyanezt a kolbászt készíthetjük kevés köménymaggal is.
