Konyakos kacsasült


Konyakos kacsasült

Hozzávalók:

  • egy pecsenyekacsa,
  • egy fej vöröshagyma,
  • 8 dkg császárszalonna,
  • 5 dkg liszt,
  • 2 dl vörösbor,
  • 5 cl konyak,
  • 12 dkg kacsamáj,
  • 4 dkg vaj,
  • 1 dl olaj,
  • egy csokor petrezselyem,
  • 2 babérlevél,
  • kakukkfű,

A kacsa aprólékát, a negyedekre vágott hagymát és a kockákra vágott császárszalonnát kevés olajban megpirítjuk. Meghintjük liszttel, ráöntjük a vörösbort, kevés vizet és a konyakot. Petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval ízesítjük, és 30-35 percig nem erős tűzön forraljuk, majd finom szűrőn keresztül leszűrjük. A kacsa máját kevés vajban megpirítjuk, majd áttörjük, és a leszűrt mártásba keverjük. Közben a kacsát sütőben ropogósra sütjük; amikor megsült, zsírját is a mártásba öntjük. Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk, és a mártással leöntve, pirított burgonyával kínáljuk.


Szerkesztés dátuma: szombat, 2009. október 10. Szerkesztette: Muretics István
Nézettség: 1,340 Kategória: » Farsang


   







Tetszik  




Cikkhez csatolt fotók módosítása

 
 

URL: