40 dkg szemes babot előző este beáztatunk, 2 fej vöröshagymát apróra vágunk és 1 gerezd fokhagymát összezúzunk. Másnap a babot hideg vízben sóval, babérlevéllel puhára főzzük, lehűtjük és kevés főzőlével együtt egy tálba rakjuk. 1 dl tökmagolajból, 1 dl borecetből, a hagymából, fokhagymából kevés vízzel salátaöntetet készítünk, amelyet sóval és kevés fehér borssal ízesítünk.
A roast beef az angol konyha egyik leghíresebb specialitása. Azonban egy igazi angol roast beef elkészítése szinte lehetetlen Magyarországon, mert egyrészt a hentesek másképp vágják fel a marhahúst, mint Angliában, másrészt a húsnak hagyományosan érettnek kell lenni, ami a gyakorlatban mély bordó színt jelent.
Egy húsvéti ételt készítünk el, amit természetesen bármikor el lehet készíteni. Ez az étel egy pácolt nyúlgerinc lesz, amihez nagyon finom karamellizált gyümölcsöket csinálunk köretként.
Hozzávalók:
Ezt a fogást az ínyencek figyelmébe ajánlom. Előkészítése nagyon egyszerű, de a grillezésnél már jobban résen kell lennünk.
Elkészítés:
Fogjunk egy egész szűzpecsenyét - kb. 35 - 50 dkg közöttit. Hosszanti irányban az egyik oldalát vágjuk be oly módon, hogy a húst félbe tudjuk nyitni.
Hozzávalók:
6 főre:
1.5 kg bárányborda,
40 ml friss narancslé,
40 ml száraz vörösbor,
6 evőkanál olíva olaj,
2 kanál Japán rizsecet (mirin),
1 kanál reszelt narancshéj,
1 kanál friss rozmaring (apróra szelve),
só, bors
Elkészítés:
Az anyagokat összekeverjük, a bordák kivételével. Ez lesz a páclevünk.
Ha túl sok piros tojás összegyűl, akkor ez legyen belőle :-) Nagyon finom!
Hozzávalók:
2 főtt tojás,
10 dkg reszelt sajt,
2 nyers tojás,
só,
bors,
pirospaprika,
zöldpetrezselyem aprítva,
zsemlemorzsa,
kevés szezámmag és lenmag,
olaj a a sütéshez.
A sonkás falatokat azoknak ajánljuk, akik egyszerűen és rövid idő alatt szeretnének könnyű vacsorát, vagy vendégváró falatokat készíteni. A sonkás falat önmagában, zöldsalátával, krémlevesekhez, vagy mini kivitelben aperitif mellé is fogyasztható. Egy újabb ötlet leveles tésztával, amely melegen és hidegen, de melegítve is nagyon ízletes..
Hozzávalók:
1 csomag (kb.
Kedvelt klasszikus a darált húsos receptek között a stefánia vagdalt, vagy más néven egyben sült fasírt. A benne lévő főtt tojás miatt különösen húsvétkor aktuális, de természetesen az év bármely más napján is elkészíthető..
Nincs semmi bajunk a klasszikus főtt húsvéti füstölt sonkával. Ha azonban kedvünk támadna az elmaradhatatlan sonkát más módon tálalni, íme egy egyszerű recept a kísérletező kedvűek számára. A narancslekváros húsvéti sült sonka több dologban is eltér a klasszikustól. Főzéséhez és sütéséhez is narancsot használunk, és a főzés után még a sütőbe is kerül.
