Hozzávalók:800gr pontyszelet150gr összevágott vöröshagyma3dl boglári száraz királyleányka (vagy száraz fehérbor)2ek citromlé1ek citromhéjfél kk fahéjfél kk bors150grkarikára vágott sárgarépa2ek magyar gyöket1ek méz1kk csillagánizs1kk kókusztejpor1kk sáfránygyömbér (kurkuma)300gr összevágott sütőtöksó.
Hozzávalók:600 gr kockára vágott báránycomb,1,5 l száraz vörösbor,só.
Színezés: a vörösbor színezése.
Díszítése: piros és fehér virág
Uralkodó ízirány: a főtt bárány vörösborral megnemesített íze.
Elkészítése: a kockára vágott bárányt a vörösborban megfőzzük
A világfa szimbolikai nyelvezetét idealizáló lovas népek számára az alap ízek fontos szerepet játszottak az áldozati étel harmóniájának megteremtésében. Az alap ízeket lehetségesen két csoportba osztották.
-első csoportba: édes, savanyú, sós,
-második csoport: keserű és csípős.
Mint ahogy a mai konyhaművészetben is meghatározó szerepet töltenek be a fűszernövények, s az egyéb felhasználandó alapanyagok, együttesen egy sajátos íz harmóniát képeznek a mai magyar gasztronómiában. Az őseink konyhájának alapját képező gyöketek is egyedi íz világot alkottak, s meghatározó jelleggel bírtak.
Áldosok
Az áldos hosszú lére eresztett, leves jellegű étel. Készítése során többféle húst zöldségekkel, friss füvekkel, fűszerekkel, gombákkal, esetleg gyümölcsökkel főzzük össze. Az alapízesítésre a kiválasztott gyöketet használjuk. Az áldost természetesen hús nélkül is lehet főzni, zöldségekből vagy gyümölcsökből.
Zsiradékot és olajat viszont soha nemhazsnáltunk.
10dkg nyírfacukorból, 10dkg vajból, egy késhegynyi szódabikarbónából, 25dkg tönköly fehér lisztből és 2db egész tojásból jól nyújtható tésztát készítünk, majd kétharmad részéből korongokat szúrunk ki.
